Jjo, es un pizzero profesional con más de 15 años de experiencia en el mundo de la panadería, clases de  pizza y cursos de pizzería. Certificado por la AVPN, la Scuola Italiana di Pizzaioli, la academia Polselli, además de participar en variados cursos de especialización y perfeccionamiento en pizzería entre los que destacan el de AltaPizza- Inacap y El Pizza Camp Latam 2023 desarrollado por UPizza.

En el campo académico tiene avanzada experiencia en docencia universitaria y metodologías de aprendizaje desarrollando una larga carrera como docente de post grado tanto en Chile como en el extranjero llegando a ocupar cargos como diseñador de programas de docencia y director de magister en el área del marketing.

Además, es creador y administrador de pizzeros chilenos, de GourMeet, agencia especializada en marketing gastronómico y fundador y director general en UPIZZA.

Reciente mente fue nombrado Maestro de Maestros e instructor por la escuela de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas Argentinas (APYCE) además de ser designado como embajador y representante en Chile de la Pizza Argentina.

Juan José, además de muchos reconocimientos, obtuvo el 3 puesto en  la categoría pizza clásica a la piedra en el campeonato mundial de la Pizza y la empanada en Buenos Aires Argentina.